Держите GPU Прометей экспортер, который правильно отображает GPU утилизацию и температуру. Из за того, что нагрузка идет из контейнера, официальный экспортер почему то некорректно читает утилизацию и всегда показывает 0. Потому сделал это.

Он напрямую читает данные из nvidia-smi


Эта штука у меня уже давно, просто пригодилась для переиспользования, решил может кому тоже нужно будет