Сейчас самый сезон моркови, а значит, самое время устроить кулинарный эксперимент у себя дома👇
Ингредиенты:
Основа:
• Цветная морковь — 500 г
Тесто бризе:
• Мука — 200 г
• Сливочное масло — 100 г
• Яйцо — 1 шт
• Соль — 1 щепотка
Карамель:
• Сахар — 90 г
• Сливочное масло — 35 г
• Апельсиновый сок — 35–40 г
• Лимонный сок — 5–7 г
• Ванильная паста — 3–5 г
• Соль — 1 г
• Кардамон — 2–3 коробочки
• Цедра 1/2 апельсина
Крем:
• Рикотта — 120 г
• Маскарпоне — 120 г
• Сахарная пудра — 20–25 г
• Цедра апельсина — по вкусу
Как приготовить:
1️⃣ Для теста бризе смешать муку, соль и холодное масло в крошку. Добавить яйцо, быстро собрать тесто и убрать в холодильник на 30 минут.
2️⃣ Морковь очистить.
3️⃣ Сварить карамель: растопить сахар, добавить масло, затем соки, ванильную пасту, соль, кардамон и цедру.
4️⃣ Вылить карамель в форму, уложить морковь, накрыть тестом бризе.
5️⃣ Выпекать при 180°C 30–35 минут до золотистого цвета.
6️⃣ Остудить 5–10 минут и аккуратно перевернуть.
7️⃣ Для крема смешать рикотту, маскарпоне, пудру и цедру.
8️⃣ Отсадить крем и украсить апельсином, фисташками и тимьяном.
Готовьте с удовольствием и вдохновением! А если испечёте, обязательно покажите, что получилось. Ждём ваши фото и впечатления в комментариях! 🧡
(Рецепт: Наталья Дюкова, победитель конкурса пирогов осеннего фестиваля)