Фолк Кофе

Чуть больше про зерно и кто за ним стоит
(Виталик, спасибо за вкусный кофе!)

Завариваем новье!
Новая натуральная Эфиопия Йемасера 💜

Кажется, наклевывается пятничная рубрика с новым зерном!
Сегодня о Кении Кабингара АБ*

Прохладный влажный климат, ручной сбор, мытая обработка, обжарка под фильтр — все для любителей кислотного, яркого кофе без ферментированной тяжести

Лайм, малина и шиповник — во вкусе. А пачки — на сайте folk.shop или в магазине (Кстати, ремонт на Пушкина — почти все! Добраться до магазина с каждым днем все проще)

*АБ — кенийский грейд зерна по размеру: к нему относят зёрна среднего калибра, которые часто дают чистую и выразительную чашку

Залетаем на выходные с новым фэнси лотом — Кения Киавамуруру!

Кофе сочный, плотный, с живой кислотностью, выраженной сладостью и долгим винно-ягодным послевкусием.

За такой профиль благодарим натуральную анаэробную обработку: ферментация сделала вкус глубже, фруктовее и ярче классической мытой Кении. А в нашей обжарке Киавамуруру раскрывается через ежевику, виноград и красные ягоды.

Обжарка под фильтр. Уже на полках магазина и на сайте 💜

Два свободных места на «Фильтр-кофе дома» в этот четверг 🙋‍♀️

Всего за четыре часа разберёмся, как готовить вкусный чёрный кофе: как управлять водой, помолом и пропорциями, чтобы раз за разом получать классную чашку 🤹‍♀️

Будем много заваривать, пробовать и сравнивать. Можно приходить с нулевым опытом — всему научим. А если уже готовите дома, покажем как не просто повторять рецепт, а понимать вкус и подкручивать заваривание под конкретное зерно.

⏰27 августа, 16:00–20:00
📍Пушкина, 14

Следующие курсы пройдут уже в октябре и будут чуть дороже — успевайте ухватить себе последние летние слоты 🍂

Записаться: тут!

Новый декаф — и с безуминкой!

Колумбия от Себастьяна Рамиреза — кофейного фермера в четвёртом(!) поколении.

Ферментация в два этапа: сначала с винными дрожжами, а потом с клубникой и фруктами. Сначала собрали вкус — потом избавились от кофеина. В итоге, вместо привычного спокойного декафа, получили яркую сладкую чашку. Во вкусе:

🌹 роза
🍇 виноград
🍒 красные ягоды

Заваривать можно даже ночью.
Спать потом — тоже 😉

Де Ла Тьерриту можно забрать в офлайн-магазине или заказать на сайте с бесплатной доставкой по всей России 🚚

Пятница! И у Фолка на этих выходных опять насыщенная светская жизнь, ловите таймлайн 💅

СУББОТА, 15 АВГУСТА

📀 Кофе-рейв в Мечтателях

Море фильтра, диджей-сеты Карпенко и Бубновой, фотокарточки от Geometria и наши фэнси-зёрна на розыгрыше.

📍 Ленина, 26 · 11:00

ВОСКРЕСЕНЬЕ, 16 АВГУСТА

🚗 Cars & Coffee × Сторожка

Привычный формат у нового домика: встречаемся неподалёку от будущей Сторожки, пьём чёрный кофе и обсуждаем цветные тачки на районе.

📍 Клары Цеткин, 1 · 11:00

☕ Гостевая смена в Мадам Флоран

Наше зерно у ребят работает давно, а в воскресенье будем и мы сами: приготовим фильтр, поболтаем про зерно и обжарку и ответим на все ваши любопытные кофейные.

📍 Сакко и Ванцетти, 105/1 · 11:00–18:00

Короче, выбирайте маршрут. А лучше не выбирайте — приходите везде.

На этих выходных команда Engels встанет за стойку Фолка 💜

8 и 9 августа ребята будут готовить два авторских напитка с Russian Coffee Cup 2026, где они заняли 4-е место 🥳 К чемпионату команду несколько месяцев готовили наши тренеры — Аня Слезко и Аня Кирилина.

Итак, вот они напитки-призёры:

🥂 Жизель — землянично-кофейное игристое с андалиманом, зелёным чаем, гибискусом и пряной икрой.

🍉 Мефистофель — эспрессо с арбузным кордиалом и андалиманом под пеной из миндального молока, личи и арбуза.

А ещё Engels привезут кокосовые булочки и булочки с сыром.

Приходите всё пробовать и проводить выходные вместе 👋

8–9 августа
12:00–18:00
Фолк, Пушкина, 14

Почему мы вообще смешиваем кофе?

Не потому, что по отдельности с ними что-то не так. Просто из нескольких компонентов можно собрать вкус, который не существует сам по себе.

На видео Дима рассказывает, какие задачи решают бленды и почему спор «бленд или моносорт» не имеет смысла.

Наши Эврика, Бенга, Джамбо и Бамос в этом деле замешаны. В буквальном смысле 😏

Второй день Уральского кофейного фестиваля — мы ещё здееееесь 💜

Кофе льётся, пластинки крутятся, разговоры не утихают — в общем, ВАЙБ.

Если ещё не были на фестивале — обязательно загляните! У нас восемь кранов фильтр-кофе, пара кило лимитированного мерча и вентиляторы!

Ждём всех сегодня до 20:00 👋