Роллы с курицей опередили рыбные по росту спроса.

➡️По данным исследования сети доставки японской кухни "Моккано" (работает преимущественно в Московской области), с января по сентябрь 2026 года продажи роллов без рыбы выросли в 2,3 раза по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Классические же роллы с рыбой и морепродуктами показали более умеренную динамику – спрос на них увеличился в 1,8 раза.

Интерес к вариантам без рыбы может быть связан с их ценовой доступностью и широким выбором альтернативных начинок: так, 51% опрошенных отметили, что выбирают роллы с курицей из-за их более низкой стоимости. 27% респондентов объяснили свой выбор желанием пробовать новые сочетания, а 20% – вкусовыми предпочтениями. Еще 10% указали на ограничения, связанные с аллергией и непереносимостью морепродуктов.

🔵По данным NTech, напомним, продажи суши, роллов и онигири в I квартале 2026 года увеличились на 50% в натуральном выражении и на 40% в деньгах. В 2025-м они стали самой быстрорастущей категорией готовой еды. Мы, конечно, ранее обрадовались такой динамике, поскольку это автоматически означает рост потребления рыбы. Но вот насколько доля роллов с ней значительная – теперь вопрос открытый.

🐠 Рыбная полка в Telegram | в MAX