Морской чёрт в цветочном блине с печеным фенхелем
🤍🤍🤍🤍
Ингредиенты:
морская рыба — 150 г
яйца перепелиные — 3 шт.
молоко — 150 мл
мука — 100 г
сахар — 20 г
масло растительное — 20 мл
масло сливочное — 50 г
соль — по вкусу
цветы — 15 г
фенхель — 1 шт.
лепестки роз — 10 г
масло сливочное — 70 г


Приготовление:
1. Разрезаем фенхель пополам. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Обжариваем половинку фенхеля на сковороде.
2. Выкладываем фенхель на противень. Ставим в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.
3. Разбиваем перепелиные яйца. Взбиваем. Вливаем молоко. Перемешиваем. Добавляем муку, соль и сахар. Смешиваем до консистенции жидкой сметаны. Вливаем растительное масло. Высыпаем сухие цветы (василек, липа, подсолнечник, роза). Перемешиваем.
4. Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла. Печем блин. Измельчаем сушеные лепестки розы.
5. Разогреваем сотейник со сливочным маслом. Снимаем с огня. Выкладываем лепестки. Смешиваем. Даем настояться.
6. Вырезаем филейную часть у морского черта. Зачищаем. Разрезаем филе на две части. Посолим. Обжариваем на растительном масле.
7. Разрезаем блин пополам. Заворачиваем рыбу в блинчики. Ставим на противень к фенхелю. Запекаем.
8. Выкладываем на тарелку рыбу и фенхель. Украшаем бутоном розы. Поливаем розовым маслом. Приятного аппетита!

#морской_чёрт #вторые_блюда #морепродукты #рецепт