Делимся авторским рецептом действующего чемпиона "Бариста Года" Евгения Пахомова, созданного специально на фисташковом напитке 5YES!
• Эспрессо – одинарный шот 18г
• Белый шоколад – 6 г
• Фисташковое «молоко» – 170 г
• Гарниш: сублимированная черника
Приготовление:
1) Белый шоколад растопить с горячим эспрессо в чашке.
2) 130 г фисташкового "молока" разогреть стимером.
3) Влить молоко в эспрессо, равномерно перемешивая крема
4) Оставшиеся 40 г молока взбить капучинатором, выложить получившуюся пену на основу напитка.
6) Равномерно посыпать напиток сублимированной черникой для образования тонкой корочки
На первом глотке в начале раскрывается отличное сочетание тёплой фисташковой пены с кислинкой черники, а после, как согревающая волна, чувствуется горячая основа, напоминающая фисташковое печенье с нежным сливочным послевкусием белого шоколада.
#рецепты_5yes