🍑🌿 Рецепт напитка «Персик-розмарин»

Делимся рецептом, который готовил Евгений Пахомов – действующий чемпион Бариста Года, на фестивале Open Coffee Fest в Санкт-Петербурге.

Ингредиенты:
• 18 г эспрессо
• 20 г основы «Персик-розмарин»
• 170 мл овсяного «молока»

Для гарниша:
• Кусочек консервированного персика
• Розмариновая пудра

Как приготовить пудру:
• 15 г свежего розмарина
• 30 г сахара

Измельчите розмарин и сахар в пропорции 1:2 до состояния пудры.

Как приготовить основу «Персик-розмарин»:
- 150 г консервированных персиков
- 100 г концентрата сока персика
- 25 г сахара
- 2,5 г свежего розмарина (только листья)

1. Перебейте персики блендером до пюре.
2. Смешайте все ингредиенты в сотейнике.
3. На слабом огне доведите до кипения, помешивая.
4. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте настаиваться 2–3 часа.

Сборка напитка:
1. Смешайте эспрессо с основой и каплей овсяного «молока», перемешайте до однородности.
2. Взбейте «молоко» до текстуры для латте.
3. Влейте молоко в чашку, создавая рисунок.
4. Для гарниша обваляйте кусочек персика в розмариновой пудре, посадите на шпажку и аккуратно обожгите горелкой.
5. Подавайте напиток, украсив гарнишем.

Совет:
🍑 Попеременно наслаждайтесь напитком и гарнишем. Это сочетание сладкого персика и пряного розмарина раскрывает весь вкус напитка.

#рецепты_5yes