Теплый десертный напиток с нотами вяленого банана, специй и выразительным чайным послевкусием. Отличный вариант для дома и осеннего меню.
Рецепт от Надин Алексеевой — бариста с 14-летним опытом, экс-«Даблби». Сейчас обучает бариста, помогает запускать кофейни и разрабатывает сезонные меню. Дома регулярно использует 5Yes! из-за аллергии ребёнка на белок коровьего молока.
Ингредиенты на 200 мл:
• Пудра ходзича — 2 г
• Горячая вода — 30 г
• Банановый олео — 15 г
• Овсяное «молоко» — 170 г
• Цейлонская корица — щепотка
• Чипс из плантана или сушеного банана — для украшения
Банановый олео:
Смешать 100 г сахара панела и 100 г тонко нарезанной банановой кожуры, предварительно удалив белую мякоть. Оставить на 1 час при комнатной температуре, перемешать и убрать в холодильник на 12 часов. Затем процедить через сито.
Для более пряного вкуса можно добавить 0,2–0,5 г молотого кардамона или имбиря.
Приготовление:
1. Смешать ходзича с горячей водой до однородности.
2. Добавить банановый олео и овсяное «молоко».
3. Нагреть и взбить до легкой пены.
4. Перелить в чашку, добавить корицу и украсить банановым чипсом.
💡 Попробуйте напиток слегка остывшим — так вкус банана, специй и ходзича раскрывается особенно ярко.
#рецепты_5yes