🍈 Матча «Дыня-фисташка»

Холодный матча с пюре спелой дыни, сиропом и фисташковой пенкой, украшенный дробленой фисташкой. Во вкусе – сочная дыня, мягкая чайная терпкость матча, сливочный фисташковый акцент и легкое ореховое послевкусие.

Рецепт от наших партнеров из Санкт-Петербурга – кофейни SiLi.

Ингредиенты на 1 порцию:
• Матча-шот (2 г матча на 65 г воды) – 65 мл
• Пюре дыни – 100 г
• Сироп – 20 г
• Лед – 120 г
• Фисташковая пена – 25 г
• Дробленая фисташка – 3 г

Ингредиенты для фисташковой пены:
Фисташковый напиток 5Yes! – 390 г
Сливки – 40 г
Сахарный сироп – 20 г
Фисташковая паста – 50 г
Лецитин – 1 г
Камедь – 1 г
Лед – 120 г

Приготовление фисташковой пены:
Смешать в сифоне фисташковый напиток, сливки, сироп, фисташковая паста, лецитин и камедь.

Приготовление напитка:
1. Готовим матча-шот до полного исчезновения комочков.
2. Добавляем в шейкер сироп, пюре дыни, 60 г льда, матча шот.
3. Взбиваем напиток в шейкере 15 секунд.
4. В стакан добавляем оставшиеся 60 г льда, выливаем содержимое шейкера в стакан.
5. Из кремера выкладываем фисташковую пену сверху на напиток.
6. Украшаем напиток дробленой фисташкой.

🤩 Рецептурник напитков с фисташковым "молоком"

#рецепты_5yes