💚 Необычный матча аффогато

Рецепт от Еркіна Нургалиева – бренд-шефа бариста LC Family Group (La Creme, Delish, Pate, Cult), Астана.

Ингредиенты:
• Кокосовый крем 5Yes! – 1 л
• Талкан* – 25 г
• Тары* – 25 г
• Кокосовый напиток 5Yes! – 100 г
• Сахарный сироп по вкусу – 40 г
• Матча цериминальный – 2 г
• Вода 75 °C – 20 г

Способ приготовления мороженого:

Подготовка основы:
• Подогрейте кокосовый напиток до 60–65 °C.
• Добавьте тары, талкан и сахарный сироп.
• Оставьте на 5 минут для набухания, затем процедите.

Смешивание:
• В отдельной посуде соедините кокосовый крем с набухшими тары и талканом.
• Аккуратно перемешайте венчиком до однородности.

Заморозка:
• Переложите смесь в контейнер и уберите в морозильник до полного застывания.

Подача аффогато
1. Взбейте матча классическим способом с помощью венчика, используя воду температурой 75 °C.
2. Выложите в бокал шарик мороженого с помощью ложки для мороженого.
3. Аккуратно влейте сверху приготовленный матча.

Наслаждайтесь вашим матча аффогато!

* Талкан – традиционный продукт из зерна (чаще всего ячменя, пшеницы или проса), который получают путём обжаривания и измельчения зёрен в муку или крупную крошку. Его широко используют в кухнях народов Центральной Азии и Сибири.

* Тары – обжаренное просо (пшено), традиционный продукт в Казахстане.

#рецепты_5yes