👥 Кейс: как удерживать зумеров через продукт

Средний возраст бариста сегодня — 20–25 лет (по данным исследования PIR Coffee), и это поколение Z уже не удерживается только зарплатой. У неё есть предел, а текучка напрямую бьёт по экономике: поиск, обучение, адаптация.

Сегодня команде важны смысл и продукт, которым можно гордиться. Поэтому сильные кофейни работают не только через деньги, а через вовлечение: объясняют ценность продукта, проводят дегустации, дают участвовать в создании напитков и внедряют идеи команды в меню. Когда бариста понимает и чувствует продукт, он начинает его продавать.

В результате: выше вовлечённость, сильнее продажи и ниже текучка. Продукт становится частью мотивации, а не просто расходником.

В видео — фрагмент выступления Севары Рустамовой с мероприятия 5Yes! в Москве, где она рассказывает про свой опыт и видение данного вопроса.

#наблюдения_индустрии5yes