☕ Сегодня о своём опыте рассказывает команда Gotcha (Санкт-Петербург) — кофейни и сообщества, открывшегося ещё в 2018 году. В 2024 году проект переехал из исторической парадной в новое светлое пространство с панорамным окном на Суворовский проспект.
Визитная карточка Gotcha — авторские напитки и кофейная классика, а также меню вкусового опыта с редкими лотами кофе, фермерским чаем в традиционном китайском заваривании и локальной сезонной кухней.
🤝 Почему вы решили перейти на растительные напитки?
С самого открытия у нас был один или два вида растительного «молока» как альтернатива коровьему. Это расширяет ассортимент и добавляет лояльности гостям, которые выбирают молочные напитки без коровьего молока.
🤝 Почему именно 5YES!?
Вкус, текстура и стабильность. Мы долго выбирали поставщика, и 5YES! смог закрыть все наши запросы.
🤝 Какой фидбек вы получаете от гостей по кофейным напиткам на растительном «молоке»?
Сложно сказать однозначно, потому что основной поток напитков на растительном «молоке» — это формат «с собой». Но если считать обратной связью то, что гости заходят за ними ежедневно и возвращаются снова, — положительных откликов точно больше:)
🤝 Увеличился ли спрос на напитки на альтернативной основе?
В целом такие напитки всегда занимали около 30–35% от всех молочных позиций. Многое зависит от сезонности: летом почти половина напитков готовится на растительной основе.
#партнеры_5yes