💚 Фисташковый цикорий латте с бобами тонка

Рецептом поделилась Аня — шеф-бариста проекта Pa Pa Power в Санкт-Петербурге.

Ингредиенты:
• Цикорий — 2 г
• Вода — 30 г
• Фисташковое «молоко» — 150 г
• Лёд — 70 г
• Сироп из пасты бобов тонка — 20 г
• Фисташковая пена — 30 г
• Крошка из тёмного шоколада — 3 г

Для сиропа:
• Сахар — 100 г
• Горячая вода — 100 г
• Паста с бобами тонка — 10 г
Смешайте в сотейнике, дайте настояться 30 минут.

Для фисташковой пены:
• Фисташковое «молоко» — 250 г
• Ксантановая камедь — 0,3 г
• Соль — 1 г
• Сифон и 2 баллона с N₂O
Взбейте с солью и ксантаном, заправьте сифон.

Приготовление:
1. В стакан с льдом налейте фисташковое "молоко".
2. Добавьте сироп, перемешайте.
3. Аккуратно влейте шот цикория.
4. Сверху — фисташковая пена и немного шоколадной крошки.

💚 Вкус фисташкового печенья с шоколадом — но без кофеина.

#рецепты_5yes