В апреле мы участвовали в Южном кофейном фестивале в Краснодаре — ключевом событии кофейной индустрии Юга. Это не просто выставка, но и образовательная платформа, и отборочный этап чемпионата Russian Coffee Cup. Победители этого этапа отправятся в Москву на ПИР.
📌 Чтобы взглянуть на фестиваль с другой стороны, мы пообщались с Анной Алиевой — тренером бариста «Радуга кофе», судьёй чемпионатов с 2018 года, Q-арабика грейдером. Вот что она рассказала 👇
🟠 Какие неожиданные вкусовые сочетания запомнились вам на чемпионате?
Задача участников чемпионата — создать авторский напиток на основе ингредиентов, которые они видят впервые. В таких условиях лучше выбирать более классические вкусы, чтобы они не перебивали другие продукты. В Краснодаре среди необычных компонентов были, например, мисо-паста, щавель и помидоры.
Для Russian Coffee Cup организаторы выбрали три классических вида растительного "молока" — фундук, кокос и банан. Благодаря своей сливочной, однородной текстуре и натуральному вкусу без «химозы», они хорошо сочетались с остальными ингредиентами.
Лично для себя я отметила неожиданно удачное сочетание бананового "молока" и мисо-пасты — люблю яркие и немного странные вкусы «на грани». Теперь хочу попробовать матча на банановом с мисо.
🟠 Как проявил себя продукт 5YES! в работе команд и судей?
«Большинство судей приехали из Москвы, а там многие уже давно работают с этим продуктом, поэтому особой реакции на выбор молока не было. Все просто такие: «О, 5YES! Мы на нём работаем». Когда слышишь, что даже сеть Кофемания выбрала это молоко для своей работы, невольно начинаешь доверять бренду. А потом смотришь обзоры
Сергея Митрофанова
и
Bravos
и такой *ну, точно надо брать*. Мы в кофейне
Радуга кофе
давно работаем на этом молоке, в чемпионатах я впервые в роли судьи пробовала сочетание с другими продуктами и разочарования не было, наоборот, ты ожидаешь отличное качество и получаешь его.
Мы ценим такую обратную связь — особенно от экспертов, которые работают с продуктом каждый день и в реальной соревновательной среде💥