Наткнулся на Reddit на пост о том как не хардкодить каждый раз логин и пароль от wifi при прошивке модулей ESP.

Тут индус рассказывет про библиотеку WifiManager.
https://www.reddit.com/r/esp8266/comments/gv1w8i/esp8266_connect_wifi_without_hard_coding/

Но я не любитель ставить библиотеки на любой чих, поэтому подумал, что оптимальней и минималистичней будет просто выставлять rest эндпоинт для того, чтобы обычным POST запросом слать логин/пас на модуль и сохранять это в EEPROM (чтобы не терялось при отключении питания)