🐟Рыбоеды - самые нестабильные потребители животного белка

📊По данным АСРФ, потребление рыбы в России демонстрирует нестабильность, в отличие от мяса, молока и яиц, которые стабильно растут с 2017 года. В 2023 году потребление рыбы составило 22,6 кг на человека, что на фоне роста других белковых продуктов выглядит менее уверенно.

🔍 Интересно, что цена рыбы не является основным фактором спроса. Например, в 2021 году при росте цен на 10% потребление увеличилось с 20 до 21,2 кг на человека. Важно учитывать потребительские свойства продукта. Молодое поколение предпочитает простоту приготовления, поэтому развитие глубокой переработки рыбы (филе, фарш, продукты из сурими) имеет ключевое значение для роста спроса.

Источник: АСРФ
Время прочтения: 1 минута
#рыбнаяотрасль