→ Яркий цветной салат, который идеально дополняет кальмара сладостью, солью и кислотой.
Ингредиенты:
🦑 Кальмары — 500 г
🍊 Апельсин — 1 шт.
🍊 Грейпфрут — 1 шт.
🥬 Фенхель — 1 шт.
🌿 Укроп — пучок
🥫 Каперсы — 2 ст. ложки
🧅 Лук-шалот — 1 шт.
🫒 Оливковое масло
🧂 Соль, перец
🍯 Мёд
🌿 Сушёный орегано
🍋 Лимон — 2 шт.
🌿 Тимьян
🍇 Шампанский уксус (или белый винный)
Приготовление:
1. Приправьте кипящую воду солью, лимонным соком и тимьяном. Бланшируйте кальмаров примерно 2 минуты до мягкости. Охладите в ледяной воде, чтобы остановить приготовление.
2. Замаринуй кальмаров с оливковым маслом, солью, перцем, орегано и лимонным соком. Убери в холодильник не менее чем на час.
3. Подготовь апельсин, грейпфрут. Фенхель натри на крупной тёрке. Укроп мелко поруби.
4. Сделай заправку: 4 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка лимонного сока, мёд, рубленый шалот, рубленые каперсы, соль и перец.
5. Смешай цитрусы, фенхель и укроп с заправкой. Выложи на тарелку. Сверху — кальмары. Посыпь каперсами и укропом.
💡P.S. Для российских реалий: если нет
Приятного аппетита! 🤌
📲 Мы в Max
#fishrecept