Представьте: вместо мяса - сочная семга, вместо тяжести - лёгкий бешамель с мускатом, брокколи и томаты с каперсами. Это не классика, а её утончённая морская версия!
Ингредиенты:
🍝 Листья лазаньи (сухие или свежие) — 9 шт
🐟 Филе семги или форели -
500–600 г 🥦 Брокколи — 1 головка
🍅 Томаты в собственном соку -
200г 🧅 Лук — 1 шт
🧄 Чеснок — 3 зубчика
🫒 Оливковое масло — для жарки
🥄 Каперсы — по вкусу
🧀 Пармезан и моцарелла — по вкусу
🧂 Соль, перец, специи — по желанию
Для соуса бешамель:
🥛 Молоко —
300 мл 🧈 Сливочное масло —
70 г 🌾 Мука —
2 ст.л. 🌰 Мускатный орех — щепотка
🧂 Соль — щепотка
Приготовление
:
➡️
Подготовьте брокколи:
разберите на соцветия, залейте кип
ятком на 5 минут, чтобы сл
егка размягчилась. Откинь
те на дуршлаг.
➡️
Сделайте томатный соус: на оливковом
масле обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности. До
бавьте томаты, раздавленный чеснок, соль, перец и кап
ерсы. Прогрейте 5–7 минут, затем сним
ите с огня.
➡️
Приготовьте
бешамель: в сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте муку и, постоянно
помешивая, прогрейте 1 минуту. Постепенно влейте тёплое молоко, добавьте соль и мускатн
ый орех. Варите, помешивая, до заг
устения (как сливки для кофе).
➡️
Соберите лазанью
:
🟡
Смажьте дно формы немного бешамелем.
🟡
Выложите слой листов лазаньи.
🟡
Распределите часть томатного соуса, кусочки рыбы, соцветия брокколи.
🟡
Полейте бешамелем, посыпьте пармезаном.
🟡
Повторите слои (обычно получается
2–3). Верхний слой — бешамель и немного моцареллы.
➡️
Запекайте
:
накройте форму фольгой и отправьте в духовку, разогретую до
190 °C, на 30минут. За 7 минут до готовности
снимите фольгу, чтобы сыр расплавилс
я и слегка зарумянился.
🔥
Результат
:
нежная, почти воздушная лазанья, где каждый слой пропитан вкусом моря, трав и тёплого сыра. Это блюд
о,
которое удивляет
— даже тех, кто «
не ест рыбу в пасте
». #fishrecept