🧊 Готовая рыба: новый драйвер рынка❓

Сегмент Ready-to-Eat демонстрирует динамичный рост, однако доля рыбы и морепродуктов в нём остаётся менее 10% от мясного рынка, отмечает гендиректор «Шифудо» Анатолий Бурков в интервью Fishnews.

🗣 «Категория слабо сегментирована — бизнес зарабатывает на массовом, привычном ассортименте. А готовые блюда из рыбы требуют иного уровня технологий и контроля качества», — подчеркнул он.

⚙️ Факторы сдерживания
➡️Рыба — требовательный и дорогой продукт для переработки.
➡️Необходимы качественное сырьё, модернизация линий и аналитика рынка.
➡️Основные мощности по-прежнему ориентированы на слабосолёную продукцию, пресервы и крабовые палочки.

🚀 Стратегия и перспективы
«Шифудо» рассматривает направление Ready-to-Eat как долгосрочную стратегию, а не способ быстрой прибыли.
⚡️Компания делает ставку на развитие культуры потребления рыбных блюд и уверена, что конкуренция усилит рост категории и внутреннего спроса.

💡 Развитие формата готовой еды открывает новые возможности для переработчиков, сетей и поставщиков сырья, усиливая спрос на аналитические данные для планирования.

🔗 Источник: Fishnews

#Готоваяеда #КультураПотребления