ПинскийПинскийПинский

Москвичей давно подсадили на рестораны. Во времена Гиляровского такого не было, а так бы это точно попало в книгу с названием «Москвичи и эстетик ля рестрант»

А сейчас новая московская забава — составлять списки ресторанов с особым вайбом. И место, у которого вайбец так себе, туда не попадет. Там должен быть вайбище, да такой, чтобы при входе уже волосы сами в кандибобер укладывались, да вареники в рот залетали, все по Гоголю.

Ресторанный бизнес сложный, не спорю, одним рестораторам приходится крошки со стола собирать, другие же эти крошки оставляют.
Ну а кто эти крошки не собирает и не оставляет, так это г-н Пинский.
Кажется, любая центровая едальня открывается с его участием. Недавно на Цветном переоткрылся Уильямс, который не выдержал гнёта патриков. Там тоже он.

Концепция ресторанов Пинского интересная — каждый ресторан открывается в партнерстве с кем-то, кто бизнес понимает очень хорошо и в нём давно.
Истомин, Лосев, Новиков, Ламберти, Тимати (?)
Это позволяет отчасти перекладывать риски на партнеров, и если одна точка «полетит в трубу», это общая авария, а не его личный кризис.

Итак, мы рассмотрели пример венчурного инвестора в вайб. Он ставит не на поваров, а на тех, кто этот вайб уже создал. И пока Москва ищет эстетик, он просто диверсифицирует портфель.