В программе «Наука» на телеканале Россия24 вышел сюжет▶ с участием сотрудников лаборатории разработки экспрессионных систем ФИЦ Биотехнологии РАН.
 
Заведующий лабораторией Игорь Синельников❤️ рассказал про разработку экспрессионной платформы для на базе Aspergillus niger для получения рекомбинантных ферментов, включая химозин.
 
Химозин – ключевой сычужный фермент, отвечающий за створаживание молока. Именно он необходим для создания качественных твердых и полутвердых сыров.
 
Исторически его получали из желудка (сычуга) телят. Такой метод дорог, ограничен объемами животноводства и неэтичен. К тому же Россия долгое время полностью зависела от импорта биотехнологического химозина из-за рубежа.
 
Российские исследователи внедрили синтетический ген химозина в штаммы-продуценты. Получаемый таким образом рекомбинантный химозин является полным природным аналогом, не содержит токсинов, ДНК и клеток продуцента.
 
⏩Разработанную экспрессионную платформу можно адаптировать под производство других белков для пищевой промышленности.
 
▶Полный выпуск программы смотрите на Рутуб-канале программы «Наука»