#مرغ_بریان_ساجی
اینگونه که نخست ، مرغ پوست و استخوان برگرفته ، نیک به سنگی کوفته تا نرم و نازک گردد . پس از هر سو به نمک و پلپل و ماست لت زده و زعفران صلایه آغشته نمایند که ساعتی بیاساید.
نان خشک و پسته اعلا یک به یک کوفته و به هم بیامیرند و کناری نهند.
ساج نیز بر آتش گذارند و روغن روان کنند و داغ که گشت ، مرغ بریان در نان و پسته به سر انگشت فشرده و در روغن داغ اندازند و به استادی سرخ کنند و بپزند و روی دیگر نیز چنان کنند و در ظرف کشند با هرآنچه از سبزی ها و چاشنی ها که خواهند خورش نان کنند یا با چلو سفید میل کنند نیز بس نیکو بریانی گردد.
🟢 همین دستور به زبان امروزی تر :
سینه مرغ رو بکوبید که پهن و نازک بشه بعد با ماست و زعفران مالش بدید و یکی دو ساعت کنار بگذارید . نون خشک و پسته کوبیده شده رو با هم قاطی کنید و دو طرف مرغ رو در اون بزنید و در روغن داغ ، سرخ کنید و با نان یا برنج میل کنید ...😍❤️
🦋
Post #28865
263
- 😍 7
- ❤ 2
- 👍 1