По поводу баклажанов... Подруга делает так.. Овощи (баклажан, томаты, перцы) муж жарит на мангале. Она их потом чистит от шкуры, мельчит, немного чеснока, масла, соль. Кипятит. И закатывает в банки стерилизованные на зиму. При открытии и подогреве в микрухе остаётся вкус мангала. Очень вкусно.