Рулетики из баклажана и перцев

Основа:
баклажан средний 2 шт.
сладкий перец крупный 1 шт
оливковое масло
соль по вкусу

Начинка:
Рикотта 150 грамм
Сметана 40 грамм
чеснок 1 зубчик
горсть листьев базилика
соль по вкусу

Перец моем, кладем в форму для запекания и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Запекаем до черных подпалин, около 20 минут. Вынимаем из духовки, кладем в пластиковый пакет, завязываем и откладываем в сторону.

Баклажаны нарезаем на пластины толщиной около 5-6 мм. Смазываем оливковым маслом и жарим на сухой сковороде на среднем огне до готовности, примерно по 1-2 минуты с каждой стороны.

Перекладываем на бумажные полотенца. Готовим крем. Для этого кладем в чашу блендера рикотту, сметану, чеснок, базилик и соль по вкусу. Перемалываем до состояния густой пасты.

Остывший перец нарезаем на полоски. На каждый кусочек баклажана кладем по полоске сладкого перца, намазываем пастой и сворачиваем в рулетик.

Повторяем с оставшимся кремом и овощами. Перед подачей охладить
#рецепты