#закуска Рулет с копченой красной рыбой

Корж:
- 100 г шпината (можно замороженный)
- 3 веточки петрушки
- 2 яйца
- 2 ст. л. муки
- соль
- оливковое масло

Начинка:
- 130 г филе сырокопченой (или слабосоленой) семги
- 100 г сливочного сыра
- 3 ст. л. сметаны
- 2 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. желатина
- соль, черный перец

Разделите яйца на белки и желтки. Белки взбейте до мягких пиков. В чашу комбайна положите желтки, муку, щепотку соли, шпинат и петрушку и измельчите. Добавьте белки в зеленую смесь.

Тесто выложить на пергамент, смазанный масло. Разровнять тонким слоем. Выпекать в духовке 5 мин при 160 градусах. Готовый корж переверните на лист фольги, снимите бумагу, остудите.

Желатин замочите в 2 ст. л. воды на 10 минут, затем подогрейте до полного растворения. Нарежьте филе лосося маленькими кубиками.

Взбейте сливочный сыр, сметану и лимонный сок, посолите и поперчите. Влейте растопленный желатин через ситечко, перемешайте.

Намажьте сливочную массу тонким слоем на зеленый корж. Сверху распределите кубики лосося.

Сверните рулет и заверните в фольгу. Уберите в холодильник на 2–3 ч. Нарежьте рулет ломтиками. Рулет можно хранить в холодильнике 2–3 дня, так что смело готовьте его заранее.

#рецепты