Какао-ценный продукт:
1. Источник антиоксидантов (флавоноидов). Флавоноиды обладают распространенным противовоспалительным действием, улучшают "холестериновый" липопротеиновый профиль.
2. Содержит железо. Из какао железо усваивается лучше чем из некоторых других растительных источников (не сравниваю с мясными продуктами!)
3. Какао содержит триптофан-аминокислоту, которая является предшественником серотонина
Серотонин помогает расслабиться, улучшает настроение, повышает уровень энергии.

Бывает какао тертое и какао-порошок.
Из тертого делают элитный хороший шоколад. В нем высокое содержание жиров.
Какао получают путем перемалывания, пресовки и частичного извлечения жиров.

Как выбрать качественное какао:
-на упаковке пометка "неалкализованное"-это значит что не было химической обработки
-в составе только какао, не должно быть красителей и ароматизаторов
-натуральный шоколадный запах
-цвет от светло коричневого до темного
-жирность не ниже 15%
Количество жиров определяет качество какао. Помним об этом. Какао-довольно калорийный и питательный продукт.

Недобросовестные производители удешевляют продукт добавляя кэроб или крахмал. (забавно, что чистый кэроб в органических магазинах стоит значительно дороже, чем тот что выдают за какао). Проверить продукт можно на сайте Росконтроля.

Домашний тест на качество: растереть порошок между пальцами. На пальцах должен остаться коричневый след с маслянистым блеском. Если порошок превратился в пыль, не чувствуется плотности-это некачественный продукт.

Какао имеет стимулирующий эффект на нервную систему, содержит кофеин. Поэтому с осторожностью употреблять беременным, пожилым и детям до 2х лет

#продукты