Вы были близки:

Паштет из кролика на меренге из бородинского хлеба
Украшено попкорном из зеленой гречки (а что так можно было???)
Маш чисто для подачи, он сырой)

Взяла себе идею приготовить когда-нибудь паштет из кролика.

Вообще, рестораны использую как источник вдохновения. Стараюсь пробовать новые блюда и сочетания. Если зайдёт, то можно и дома поэкспериментировать