Стоит ли поступать в 2025 году в технические вузы c целью стать программистом?

Краткий ответ: да.

В мире до AI:
1) Наличие высшего технического образования в резюме является плюсом и/или критерием отбора, особенно на начальных стадиях карьеры (стажер, junior). Если у вас нет опыта работы в IT и вы в поисках своей первой работы, то при отборе по резюме отдадут предпочтение тому, у кого такое образование есть и его позовут на собес в первую очередь. Особенно, это является преимуществом в современных условия российского рынка труда программистов, где число выпускников курсов без образования очень много. Поэтому при отборе по резюме, наличие технического вуза будет большим плюсом.
2) В BigTech/FAANG и в другие топовые компании, наличие диплома бакалавра прямо указывается в требованиях вакансий программистов. Поэтому отсутствие образования для некоторых позиций будет блокером.
3) В BigTech/FAANG основной отбор по резюме (кого позвать на собес) ведется на основе названий компаний, где вы работали и вузов, где вы учились. Отсутствие топового вуза, можно компенсировать наличием топовой компании вашей страны. Но наличие вуза (желательно топового) повышает ваши шансы попаданий на собесы и без топовых компаний в резюме.
4) В технических вузах можно получить фундаментальное образование. Оно может быть разного качества, но все же. Это не изучение текущего тех стека, который меняется раз в 3-5 лет (это можно изучить самостоятельно или на курсах такое преподают). А это изучение алгоритмов и структур данных, архитектуры компьютера, операционные системы, ассемблер, основы баз данных, устройства сетей, системное программирование, компиляторы и т.д. Даже если вы это не будете использовать на практике, то это сформирует более глубокое понимание того, как на самом фундаментальном уровне все работает.

В мире в AI:
Когда я начинал работать программистом 18 лет назад, то в России программисты уже были, но их было на порядок меньше чем сейчас. Вузов, факультетов, которые бы выпускали программистов было очень мало. Поэтому за основу брали выпускников технических вузов (математика, физика, инженерия и т.д.) Предполагалось, что нужный склад ума у них уже есть и в процессе работы они изучат что надо самостоятельно. Я не учился на программиста и никогда не планировал им стать. Я учился на физика/инженерию. Но появилась новая область (программирование), в которую начали брать людей с таким образованием.
Аналогично, что если AI сильно изменит или трансформирует программирование или его заменит полностью или частично, то появятся другие отрасли. В эти отрасли на первых этапах не будет специализированного образования, поэтому будут брать выпускников технических вузов. Просто потому что у них есть нужный склад ума.
Большинство выпускников технических вузов не работает по прямой специальности. Поэтому, когда вы поступаете на инженерные специальности, или что-то связанное с физикой, математикой или химией, то вы не обязательно будете этим заниматься. Поэтому не надо рассматривать вуз как способ получения конкретных знаний для применения. Это просто показывает, что вы можете пройти какой-то отбор (поступить), и обучение физике, математике, computer science развивает в вас техническое мышление и умение быстро, много учиться в технических областях.

Но если вы уже не в том возрасте, чтобы куда-то поступать, но сумели найти работу в IT, то не застаивайтесь, развивайтесь, занимайтесь самообразованием, растите по карьере/стремитесь попасть в топовые компании вашей страны.

И на последок еще один миф, что топовые IT предприниматели нигде не учились и создали свой бизнес без универа. Большинство из них поступили в топовые вузы мира, и некоторые их бросили, т.к. параллельно с учебой создали свои бизнесы. Т.е. они сумели пройти туда отбор, что говорит об их интеллекте и подготовке. Если бы они не создали свои бизнесы будучи студентами, то они бы закончили эти топовые вузы и не бедствовали в любом случае.