Можно ли расти по карьере зная только один язык программирования?
Я бы сказал, что зная не один язык программирования, а зная один язык как основной. Даже на позиция Junior-Senior вам в дополнение к основному (или его аналогу) придется использовать еще немного других языков (JS, Python, SQL, C++). На позициях Staff+ вам придется работать на уровне нескольких команд или отдела в целом. С большой вероятностью, вам придется кроме создания direction в виде документов и митингов, придется писать код. И с большой вероятностью, этот код будет для команд, у которых профильный язык отличается от вашего. При этом вам не обязательно знать каждый язык глубоко. Вам нужно разбираться в базовых принципах, алгоритмах с структурах данных и уметь, когда нужно, глубоко погрузиться в задачу и в код, который вы хотите поменять или написать, даже если это не ваш профильный язык.