Барное искусство полно загадок… И часть вопросов так и не прозвучат вслух. Или прозвучат? Мы решили исправить ситуацию и разобрать неудобные вопросы бармену 🖤
1. Почему зачастую в коктейле почти не чувствуется алкоголь, хотя его там достаточно?
Потому что алкоголь умеет маскироваться! Крепкий алкоголь легко «спрятать» за кислотностью, сладостью, горечью, ароматами и температурой. Например, цитрус сделает вкус ярче, сахар сгладит резкость, а правильное разбавление льдом вообще изменит восприятие. Именно поэтому коктейль может питься очень легко — и именно в этом иногда заключается главная ловушка 😉
А какие вопросы вы давно хотели задать бармену, но почему-то не задавали? Пишите в комментариях, а мы с командой барменов и бар-менеджером F11 Иваном Зубань ответим в следующих частях!