کج فهمی در مورد اتوفاژی سلولی و ارتباط آن با روزه

چند روزی است که مطالبی در ارتباط با تحقیقات پرفسور یوشینوری اُسومی، برنده ی جایزه نوبل فیزیولوژی در سال ۲۰۱۶، در مورد فواید روزه در شبکه های اجتماعی گسترش یافته است.
در زیر به واقعیت تحقیقات ایشان و شفاف سازی پرداخته های غیرعلمی در این مطالب میپردازیم.

۱) تحقیقات اُسومی در مورد مکانیسم اتوفاژی یا خودخواری سلولی ست. مکانیسمی طبیعی در سلولها که هنگامی که مواد غذایی کافی به آنها نمی‌رسد، مواد زائدی را که خود تولید کرده و یا پروتئینهایی را که آسیب دیده و یا پیر شده اند تخریب کرده و از آمینواسیدهای آنها برای تولید پروتئینهای جدید استفاده میکنند. از آنجا که در این پروسه پسمانده های سلولی به طور طبیعی بازیافت میشوند، اتوفاژی برای سلامت جسم و ادامه حیات ضروری ست و به طور طبیعی در بدن موجودات زنده اتفاق میفتد. اسومی با تحقیق بر سلولهای مخمر (yeast) توانست ژنهایی که این فرآیند را کنترل میکنند را شناسایی کند و سپس مکانیسم مشابه را در سلولهای انسان بررسی کند. شناسایی این ژنها در مقابله با بیماریهایی چون آلزایمر، سرطان و بیماریهای ژنتیکی چون زودپیری کمک میکند.

۲) از آنجا که اتوفاژی در زمان گرسنگی و محرومیت سلول از مواد غذایی (Intermittent fasting) اتفاق میفتد، تحقیقات اسومی به fasting research (تحقیقات روزه داری) مشهور شده است. چیزی که در اینجا ناگفته میماند تعریف دقیق از این نوع روزه است. Intermittent fasting (روزه داری متناوب) در اینجا به معنای گرسنگی طولانی و متناوب و نیز محروم شدن از غذاست و شامل محرومیت از آب نمیشود. مهمترین عامل در اتوفاژی پایین آمدن سطح انسلین خون است که تنها زمانی که کالری مورد نیاز بدن تامین نشود اتفاق میفتد. نوشیدن آب در سطح قند خون تاثیری ندارند و به همین دلیل است که قبل از آزمایش خون ناشتا نوشیدن آب مانعی ندارد.

۳) تعداد ساعات مورد نیاز برای اتوفاژی بین ۹ تا ۲۲ ساعت تخمین زده میشود. همچنین تعداد ساعات خواب نیز در این فاصله محاسبه میشود. در حقیقت پروسه اتوفاژی در طول شب (بین دو وعده ی شام و صبحانه) و هنگام خواب به طور طبیعی اتفاق میفتد و به همین دلیل است که به صورت عامیانه توصیه میشود وعده شام زود خورده شود و قبل از خواب شکم پر نباشد. با طولانی تر کردن ساعات گرسنگی به ۱۶ ساعت یا بیشتر میتوان پروسه اتوفاژی را تقویت کرد. این بدان معناست که با حذف یک وعده در روز مثل شام و یا صبحانه میتوان به طول مدت بهینه برای این نوع گرسنگی رسید.

۴) روزه به معنای اسلامی آن شامل حذف آب و غذا در طول مدت روز است که باعث کم آبی بدن، مختل کردن چرخه خواب، تغییر الگوهای مصرف غذا و بیش خوری در ساعات اولیه و پایانی روز میشود. هیچ تحقیقی تا به امروز در ارتباط با فواید این نوع روزه بر فرآیند اتوفاژی به ثبت نرسیده است.

@explorermindset 🌐