✔️Гордый горный гастротуризм: что попробовать в Дагестане из местной кухни

1. Курзе. Больше всего это блюдо похоже на привычные нам пельмени: в тесто заворачивают начинку, варят и подают с белым сметанным соусом. От пельменей они отличаются формой: курзе вытянутые, большие и с закрученным швом сверху.
2. Чуду — традиционные пироги Дагестана. Есть две основные разновидности: очень тонкие лепешки, жаренные на сухой сковороде, и толстые — даргинские.

3. Бурчак-шурпа. Основные ингредиенты этого супа — свежая баранина или сушеное мясо, домашняя лапша, чечевица, фасоль, нут и другие бобовые. Блюдо получается густым и сытным, в него добавляют перец и ореховую траву.

4. Горский суп из злаков. По-лакски его называют «хахари». Это густой суп из семи злаков и бобовых, например пшеницы, кукурузы, фасоли, чечевицы и других.

5. Шашлык. Мясо для шашлыков тут маринуют с зеленью и большим количеством лука. Иногда между кусочками мяса на шампур насаживают свежие овощи.