Один из символом Италии — сыр Пармиджано Реджано — оказался в заложниках у жары. Север Италии переживает четвёртую волну зноя за лето, температура приближается к 40°C, а молочные коровы начинают испытывать тепловой стресс уже примерно при 25°C.
🔻Что происходит?
▪️Вентиляторы и автоматические распылители воды в коровниках теперь работают почти без остановки: животные меньше едят и жуют жвачку, дольше стоят у источников прохлады, хуже дают молоко, а затяжная жара влияет и на их репродуктивность.
▪️По оценке ветеринара консорциума Parmigiano Reggiano, среднее летнее снижение надоев составляет около 10%, а ферма близ Пармы с 400 головами сообщила о падении на пять-шесть килограммов молока на корову в день — примерно на 20%.
▪️Электропотребление из-за охлаждения может вырасти в два-три раза, а засуха в бассейне реки По осложняет выращивание кормов: когда воды в реках не хватает, фермерам приходится качать грунтовую воду, что делает орошение примерно в пять раз дороже.
❗️Особая ирония в том, что производители не могут просто перенести фермы туда, где прохладнее: статус защищённого географического наименования требует, чтобы коровы, молоко и сыр оставались в строго определённой зоне Северной Италии, а минимум 75% кормов выращивалось на месте. Около половины ферм уже установили продвинутые системы охлаждения, но небольшие хозяйства со старыми коровниками рискуют не выдержать новых расходов.
Дефицита знаменитого сыра пока не прогнозируют, однако для производства пармезана теперь нужны не только молоко, время и соль, но и вентиляторы, насосы и всё более дорогая вода.
📌А на фоне общей не самой благополучной финансовой и энергетической обстановки продукт, который совсем недавно был неотъемлемой составляющей итальянской потребительской корзины, может обрести статус деликатеса.
#Италия
👁@evropar — на пороге смерти Европы
💸 Поддержать нас
