🍤Умами — вкус, который считается основным наравне с кислым, соленым, сладким и горьким

Он присутствует во многих продуктах, особенно в белковых, а его носителем является глутамат натрия или мононатриевая соль глутаминовой кислоты. Сегодня известно, что у нас есть особые вкусовые рецепторы, которые реагируют на присутствие умами так же, как другие рецепторы - на сладкое, соленое, горькое и кислое. А на чувствительность к вкусу умами влияют гены.

Как генетическая восприимчивость к умами влияет на здоровье, рассказали в новом материале.

#evogen #эвоген #генетика #днк