Сегодня во время утреннего моциона с песелем меня буквально остановил аромат яблок... Настолько божественно густой и чистый, что голова пошла кругом.
Подшуршали мы поближе, а там они — сочные, спелые, идеальные в своих несовершенных формах и бочках в точечку.
Кто я такая, чтобы отказываться от столь щедрых осенних даров?
Планы на воскресенье это открытие скорректировало мгновенно: долго эти чудики природы храниться не намерены, поэтому буду кулинарить прямо сейчас.
Тем более что сегодня последний день перед марафоном FMD, когда я еще могу себе позволить десертик вне меню диеты.
Если у вас поблизости нет такой волшебной дикой яблони — даю наводку — в магазинах сейчас самый пик сезонного урожая.
Ловите рецепт-конструктор нежнейших яблочных маффинов. Я даю ЗОЖ-вариант (ну, я была бы не я), но вы легко можете заменить ингредиенты на классические:
Топлёно-яблочные ЗОЖ-маффины
Время приготовления: 35 минут (активное время 10 минут)|
🧁 Выход: 8–10 пышных маффинов
🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ:
• Яблоки— 2 шт. (средних)
• Яйца — 2 шт.
• Ряженка — 90 мл или 50 мл молока
• Аллюлоза — 60 г (или обычный сахар, если просто хочется десерт без этих вот ЗОЖ)
• Кокосовое или сливочное масло (растопить) — 30 г
• Лимонный сок — 1 ч. л. (для яблок)
ЗОЖ-микс муки и разрыхлителей:
• Цельнозерновая мука — 50 г
• Нутовая мука — 45 г
• Кокосовая мука — 15 г (1 ст. л. без горки)
Это для десерта "ем без зазрения совести и улетевшей глюкозы".
Но можно положить 180 гр. обычной муки. От этого маффины станут более пышные, но менее ЗОЖные.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Пищевая сода — 0,5 ч. л. (если вдруг тесто на ряженке)
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Соль — 1 микро-щепотка
Шаг 1: Подготовка яблочной начинки
1. Яблоки очисти от сердцевины и нарежь очень мелкими кубиками (0,5х0,5 см). Сложи в чашку, присыпь корицей и сбрызни лимонным соком. Перемешай.
Шаг 2: Замес воздушного теста
1. В глубокой миске взбивай миксером 2 яйца со щепоткой соли и всей сахаром/сахзамом на максимальной скорости в течение 4 минут до плотной, пышной белой пены.
2. Влей к яйцам ряженку/молоко и растопленное (но остывшее) масло. Аккуратно перемешай венчиком на низкой скорости. Масса станет кремовой и нежной.
3. В отдельной чашке смешай муку с разрыхлителем
4. Всыпь сухую смесь в жидкую основу и быстро перемешай ложкой до однородности.
5. ⏱ Отдых теста: Оставь тесто на столе на 10 минут. Тесто станет пышным и густым.Лопаткой бережно вмешай кубики яблок в отдохнувшее тесто.
Шаг 3: Выпекание
1. Разогрей духовку до 180 °C. Разложи тесто по формочкам, заполняя их на 3/4 объема.Выпекай 20–25 минут до красивой золотисто-карамельной корочки. Готовность проверь зубочисткой — она должна выходить из центра сухой.
Сверху можно посыпать измельченным арахисом прямо перед посадкой в духовку. Жареный арахис в сочетании со вкусом ряженки и запеченых яблок создаст абсолютно космический десерт!
Чудесного, уютного, яблочно-коричного воскресения, девочки!