Федеральная сеть мясных ресторанов «The Бык» заходит в Екатеринбург. Обещают, что всё мясо в меню будет по 400 рублей.

Основатель сети Мехак Галстян начал эту сеть ресторанов в 2016 году в Калуге, а через два года вышел на рынок столицы. Сейчас в сети более 30 ресторанов, которые работают в Москве, Питере, Новосибирске и даже Ереване.

Это всегда очень крупные заведения, в Екатеринбурге это будет порядка 1000 кв. м на 300 посадочных мест. Поэтому помещение искали максимально подходящее и выбрали ТЦ напротив «Гринвича», где когда-то располагался Decathlon.

Концепция «The Бык» строится вокруг идеи доступного мяса: стейки и другие мясные блюда здесь предлагают по модели fixed price — с фиксированными ценами, как альтернативу классическим стейк-хаусам. И ценник озвучивают: по 400 рублей (если ничего не поменяется на рынке к моменту запуска).

По данным Forbes условия франшизы «The Бык!» включают паушальный взнос в размере 5 млн рублей, роялти 8% с учетом маркетингового сбора. Инвестиции в открытие ресторана порядка 120 тысяч рублей на квадратный метр, срок окупаемости — 24–26 месяцев. Кто стал инвестором на Урале не сообщается. В Новосибирске (открылись в прошлом году) партнером стал совладелец бизнеса "Хочу Пури".

Идея маленьких ресторанов занимает только уральских рестораторов. Федеральные сети продолжают заходить гигантскими проектами в Екат (и выходить тоже).

@Квартал Миллионеров