Как хирург, много лет занимающийся в том числе заболеваниями желудочно-кишечного тракта, скажу: организм не живёт по правилу «не позавтракал в первый час — навредил желудку».
Универсальной медицинской необходимости обязательно есть сразу после пробуждения нет. Если вы не испытываете голода, для большинства здоровых людей вполне нормально позавтракать позже.
И завтрак вовсе не обязан быть самым калорийным приёмом пищи. Ориентир в 25–30% суточной калорийности вполне разумен, хотя высчитывать проценты до грамма не требуется.
🥣 Что я считаю хорошим завтраком?
Желательно сочетать:
🥚 белок — яйца, творог, натуральный йогурт, рыба, мясо;
🌾 сложные углеводы — каши, цельнозерновой хлеб;
🥑 полезные жиры — орехи, семена, растительные масла;
🥬 клетчатку — овощи, ягоды, фрукты.
🥩 А что насчёт колбасы и мяса?
Здесь моя позиция как врача достаточно определённая: колбаса — не лучший источник белка на каждый день.
🌭 Варёная колбаса, сосиски, сардельки — переработанное мясо. В них часто много соли и насыщенных жиров, а состав конкретного продукта может включать нитриты и другие добавки. Иногда — можно, ежедневно — нежелательно.
🥓 Копчёные и сырокопчёные колбасы — ещё менее подходящий вариант для регулярного завтрака: обычно они содержат больше соли и жира, а обработка и копчение добавляют нежелательные соединения.
🥩 Вяленое мясо тоже относится к переработанному мясу. Даже хороший натуральный продукт без лишних ингредиентов обычно содержит довольно много соли. Поэтому это скорее деликатес, чем ежедневная основа рациона.
🍖 Свежее отварное или запечённое мясо — совсем другое дело. Кусок индейки, курицы или нежирного мяса, приготовленный дома без избытка соли, предпочтительнее колбасы. Вы получаете полноценный белок и лучше контролируете состав продукта.
И дело не только в желудке. Международные рекомендации советуют ограничивать переработанное мясо: его регулярное употребление связано с повышением риска колоректального рака. Поэтому привычку каждый день начинать с бутерброда с колбасой я бы не поддерживал.
🍳 Как может выглядеть завтрак?
Например: омлет с овощами и цельнозерновым хлебом. Или каша, творог и ягоды. А если хочется мясного завтрака — ломтик приготовленной дома индейки или другого свежеприготовленного мяса лучше колбасы.
☕ Чай или кофе допустимы, если хорошо переносятся. Кофе натощак сам по себе не «разъедает желудок» и не является причиной язвы, хотя при изжоге и рефлюксе способен усиливать симптомы.
И главное: не надо заставлять себя есть в первые 60 минут после пробуждения только потому, что так написали в социальных сетях.
Есть нужно не по моде, а по физиологии. Лучше кусок настоящего мяса, чем кусок колбасы. Лучше умеренный сбалансированный завтрак, чем огромная тарелка «потому что завтрак должен быть самым плотным».
👨⚕️ Советы врача. Доктор Эрик Праздников
#СоветыВрача #ДокторПраздников #Завтрак #Питание #Колбаса #Мясо #ЗдоровоеПитание