➖ کافه‌ها میان فشار اقتصادی و حیات اجتماعی | میزگرد کافه‌داران
فعالان کافه‌ها و رستوران‌ها از فشارهای اقتصادی، افزایش هزینه‌های مواد اولیه، دشواری حفظ نیروی انسانی و برخوردهای نظارتی می‌گویند؛ مشکلاتی که به گفته آنها، علاوه بر اقتصاد کسب‌وکارها، بر فضاهای عمومی معاشرت و زندگی اجتماعی شهر نیز تأثیر می‌گذارد.
علی سپیده‌دم، مدیر کافه ایتالیا، آرش حسینی‌پژوه، مدیر کافه وینگ‌استاپ و حسین حمله‌داری، فعال در موزه گربه ایرانیان و بازاریاب، در میزگردی در دفتر انصاف نیوز از دشواری‌های ادامه فعالیت در این شرایط گفتند.
آرش حسینی‌پژوه کافه‌ها را از آخرین پاتوق‌های جمعی مردم دانست و گفت: این فضاها از معدود مکان‌هایی هستند که افراد با سبک‌های زندگی و دیدگاه‌های متفاوت می‌توانند در آنها کنار هم بنشینند، گفت‌وگو کنند و ساعاتی از فشارهای روزمره فاصله بگیرند.
او همچنین از افزایش فشارهای نظارتی انتقاد کرد و گفت گاهی شلوغ بودن یک کافه، به‌جای آنکه نشانه رونق کسب‌وکار تلقی شود، با نگرانی مواجه می‌شود.
علی سپیده‌دم با اشاره به افزایش هزینه‌های مواد اولیه گفت: بی‌ثباتی قیمت‌ها، محاسبه دقیق هزینه و سود را برای کافه‌داران دشوار کرده است. افزایش پی‌درپی قیمت منو نیز امکان‌پذیر نیست؛ زیرا مشتریان با مشکلات اقتصادی و کاهش قدرت خرید روبه‌رو هستند. در نتیجه، کافه‌دار ناچار است میان جبران هزینه‌ها و حفظ مشتری تعادل برقرار کند.
حسین حمله‌داری نیز با اشاره به فعالیت موزه گربه ایرانیان بر جنبه فرهنگی چنین مجموعه‌هایی تأکید کرد و گفت ارتباط با حیوانات می‌تواند به تقویت رواداری و کاهش خشم اجتماعی کمک کند.
در بخش دیگری از میزگرد، اختلاف نظر درباره عملکرد کافه ساعدی‌نیا و تأثیر برندهای بزرگ بر بازار کافه‌داری مطرح شد. سپیده‌دم از شیوه قیمت‌گذاری این مجموعه انتقاد کرد، اما حمله‌داری با تأکید بر ضرورت پرهیز از قضاوت یک‌سویه، به نقش این مجموعه در تربیت نیروهای حرفه‌ای و ارتقای مهارت فعالان این حوزه اشاره کرد.
هر سه فعال این حوزه بر ضرورت داشتن ایده‌ای متمایز، شناخت واقعیت‌های اقتصادی و امکان رقابت منصفانه تأکید کردند. از نگاه آنها، آینده کافه‌ها به ثبات اقتصادی، مقررات قابل پیش‌بینی و اجرای یکسان قانون وابسته است؛ چراکه تعطیلی کافه‌ها تنها به معنای از دست رفتن یک کسب‌وکار نیست، بلکه می‌تواند بخشی از فضاهای معاشرت و زندگی جمعی شهر را نیز از دسترس مردم خارج کند.
متن کامل را در سایت انصاف نیوز بخوانید:
https://ensafnews.com/671915/
@ensafnews
Post #69902
791
