Рецепты из-за барьера
🍳 Кухня Мастера: жареный рис
Есть блюда, рождённые высокой кухней.
А есть вчерашний рис, который смотрит на тебя из холодильника и тихо требует дать ему второй шанс.
Сегодня спасаем именно его.
На две большие порции:
• 400 г готового холодного риса
• 2 яйца
• 1 небольшая морковь
• 100 г зелёного горошка
• 2 зубчика чеснока
• 2–3 пера зелёного лука
• 2 столовые ложки соевого соуса
• 2 столовые ложки устричного или соуса терияки - по желанию
• 1 чайная ложка кунжутного масла - по желанию
• растительное масло для жарки
• чёрный перец
Дополнительно можно добавить курицу, креветки, бекон, тофу или всё, что уже начинает вызывать вопросы при открытии холодильника.
Готовим:
Разминаем холодный рис вилкой, чтобы не осталось крупных комков.
Хорошо разогреваем большую сковороду. Быстро обжариваем яйца, постоянно их помешивашием и разбиваем лопаткой на небольшие кусочки, и перекладываем на тарелку.
Добавляем немного масла, мелко нарезанные морковь и чеснок. Жарим около двух минут.
Отправляем на сковороду горошек и выбранное мясо или тофу. Если добавка сырая — сначала полностью готовим её и только потом переходим к рису.
Высыпаем рис, распределяем его по сковороде и оставляем секунд на тридцать без движения. Затем жарим ещё 3–4 минуты, постоянно перемешивая.
Вливаем соевый соус по краю горячей сковороды, затем туда же устричный(я его люблю чуть больше чем терияки он для сладости нужен), туда же яйца, добавляем зелёный лук, перец и кунжутное масло.
Пробуем — и только потом решаем, нужна ли соль. Соевый соус уже сделал большую часть этой работы, а терияки или устричный дадут приятную сладость на послевкусии.
Главный секрет — холодный рис, сильный огонь и достаточно большая сковорода. Если продукты лежат плотной горой, они начинают тушиться, а нам нужен лёгкий жареный вкус.
И важное: готовый рис должен быстро остыть и храниться в холодильнике. Ночёвка на кухонном столе — приключение, которое лучше не начинать.
Приятного аппетита, мои пупуни. Пусть хотя бы на кухне сегодня никто не провалит спасбросок. 🎲
Пишите свои рецепты и они попадут в рубрику!
#рецепты #волямаски #еда