🇹🇷🫖Гонять çay в Турции

Одним из символов Турции для меня (да по идее это и есть один из символов настоящей Турции, а не отельной, как ее многие представляют) является чай. И зауженные маленькие чайные стаканы с талией.
Кажется, что чай здесь пьется всегда и в огромных количествах. На жаре в 40 градусов, в холоде, при встрече, прощании, переговорах, стрижке, в перерывах, на работе, в кафе, до завтрака, после завтрака, на ночь и т.д. Обпиваются чаем. У нас столько не бухают наверное, сколько турки пьют чая. Особенно заметно в Стамбуле, но и на побережье тоже. Чем дальше от моря и европезированных заведений, тем больше местных тру чайных. Есть кстати заведения, где подают огромные самовары, чайники на стол, и больше ничего нет - издалека думал, что это кальяны.
Хз какие исследования со свежими данными из первых ссылок гугла подтверждают, что Турция лидирует среди стран по потреблению чая на человека в год (около 7 кг заварки). В общем, сказки про англичан как лучших чаепитов - видимо, пиздеж преувеличение.
Турецкий чай отличается приготовлением - по крайней мере в быту для этого используются двухярусные чайники. Когда заехал в квартиру, у меня на кухне был такой чайник и набор специальных стаканов. Конечно, как понаех, я в первый же день купил электрический чайник и обычные чашки и стаканы. Но потом захотелось освоить приготовление турецкого чая самому. Оказалось несложно: в нижнем чайнике кипятишь воду, в верхний кладешь сухую заварку этого специального чая. Потом заливаешь кипятком из нижнего чайника заварку в верхнем. Доливаешь воду в нижний и греешь еще минут 15. Небыстро.
Получилось неплохо и близко к тому, что пил в аутентичных местах.
В заведениях чай приносят очень быстро - все варится на поток. Вкус и крепость отличается от места к месту. Где-то это напоминает чай из школьной столовой из котла, а в других местах действительно ароматный и насыщенный вкус. Нормальная цена в местных заведениях - 5 лир (что около 20 руб. сейчас), а то и бесплатно могут к чему-то принести. К стандартному комплексному турецкому завтраку полагается 2-3 чая (этому господину). В туристических местах могут заламывать и 20 лир, а то и выше. И не факт, что вкуснее. Если закончили есть - вам предложат чаю. Если выпили до этого кофе или что-то еще - тоже предложат чаю. А еще çay в турецком произносится также, как у нас. Если просите счет словом check (bill тут никто не знает), говорите четко, иначе… принесут çay.
Да, кстати обычно пьют с сахаром. Считается, что он дополняет вкус турецкого чая. Я уже лет 10 пью чай без сахара (да и кофе, если сам готовлю), обычно у меня и дома то его нет (лендлорд приходил чинить лампу и был ошеломлен, что сахара нет, даже жене рассказывал по телефону😂). Пришлось купить сахар-рафинад - кубики здесь в 2 раза меньше российских. Норма - 2 штуки на маленький стаканчик. Действительно получается вкуснее.
#зарисовки #турция #еда_питье