#دانستنیهای_شيمی🧐
🤔چرا یک سیب خراب بقیه سیبها را هم خراب می کند؟
🔹با بالغ شدن سیب تنفس آن افزایش مییابد و به تولید مقادیر زیادی اتیلن منجر میشود.
🔸 اتیلن یک هورمون گیاهی بوده و اثرات مختلفی دارد.
🔹آنزیمی که در تولید اتیلن نقش دارد چندین ایزوآنزیم دارد و مکانیسم آن بسیار پیچیده است. همچنین باید گفت که خود اتیلن یک تنظیم کننده تولید اتیلن است. تولید اتیلن در میوههای رسیده توسط خود اتیلن تسریع می شود که به آن «تولید اتیلن خودکار کاتالیستی» گفته میشود.
🔸در نتیجه مشاهده میشود که میوهها و سبزیجات وقتی با سیب نگهداری می شوند سریعتر میرسند و همچنین اگر آنها برای مدت طولانی رها شوند، پوسیده و فاسد میشوند.
@elixir_journal
Post #273
431