#دانستنی‌های_شيمی 🧐
فلفل سیاه یکی از ادویه‌های پرکاربرد در کشورهای آسیایی است.
ماده جالبی که در فلفل سیاه وجود دارد یک ترکیب آلی منحصر به فرد به نام پیپرین (Piperine) است. پیپرین یک آلکالوئید است که عامل ایجادکننده تندی آن به حساب می‌آید. از پیپرین خواص بیولوژیک فراوانی گزارش شده است مانند اثرات ضدالتهابی، ضد درد، ضد افسردگی و ضد تشنج.
البته میزان پیپرین داخل فلفل سیاه بسیار اندک است و با روش های بسیار سخت و پرهزینه، با استفاده از تعداد قابل توجهی مواد شیمیایی استخراج می شود.
@elixir_journal