#دانستنیهای_شيمی 🧐
علت سوزش چشم هنگام خرد کردن پیاز :
در پیاز آنریم آلیناز و آمینواسید سولفوکساید وجود دارند. آمینواسید سولفوکساید توسط آنزیم های پیاز به سولفونیک اسید تبدیل شده که به علت ناپایداری زیاد به گاز گوگرد دی اکسید تبدیل میشود. این گاز پس از ترکیب شدن با آب چشم به سولفوریک اسید تبدیل شده و موجب سوزش چشم میگردد. بدن سعی میکند با افزایش تولید اشک، سولفوریک اسید را رقیق کرده و از چشم ها خارج کند.
@elixir_journal
Post #239
366
