Объясняем 💁🏻♂️
Крепость кофе — это общее количество растворённых веществ в чашке: масла, кислоты, сахара и другие соединения, которые формируют вкус и тело напитка.
Кофеин хорошо растворяется в воде и продолжает выходить из кофе на протяжении всего процесса заваривания.
❕В эспрессо экстракция длится всего 20–30 секунд. За это время мы получаем концентрированный напиток небольшого объёма (примерно 30–40 мл) с содержанием кофеина в среднем 60–100 мг.
❕Фильтр-кофе (например, V60 или капельная кофеварка) готовится дольше — от 2 до 4 минут. Вода проходит через кофе медленно и забирает больше растворимых веществ, включая кофеин.
К этому добавляется объём: стандартная чашка фильтра 200–250 мл. В итоге суммарное количество кофеина в такой порции выше, примерно 80–180 мг.
Получается интересный эффект: эспрессо — более концентрированный по вкусу, фильтр — более высокое содержание кофеина.
Именно поэтому после большой чашки фильтр-кофе бодрость часто ощущается сильнее, чем после одного эспрессо.