Статья из блога Домклик на Хабре про преимущества фильтра Dissect над Grok при обработке данных в Logstash.

Dissect — хорошая альтернатива Grok. Он в разы производительнее за счёт того, что фильтрация происходит не на основе регулярных выражений. Особенно хорошо фильтр подходит для повторяющихся данных, но даже если они различаются, можно написать большую, страшную конфигурацию, которая будет выполнять обработку.

Grok — сильно гибче, удобнее, проще, но, к сожалению, за эти плюсы приходится расплачиваться огромными вычислительными ресурсами. Безусловно, при маленькой нагрузке (или если вы очень богаты), можно и нужно пользоваться Grok.