АСТ НОНФИКШН: ДИНАМИКА РЫНКА КУЛИНАРНЫХ КНИГ В РОССИИ, 2025–2026
Как аэрогрили, аниме и маркетплейсы перезагрузили одну из самых быстрорастущих ниш прикладной литературы последних лет

Издательство АСТ нонфикшн проанализировало продажи в нише «Кулинария» и совместно с «Читай-городом» провело исследование «Современные кулинарные привычки россиян».

Полный медиапакет по ссылке. Внутри:

🧁презентация с ключевыми показателями (+21% в 2025 году к 2024‑му, +22% в 1 кв. 2026 года к 1 кв. 2025 года, структура каналов, темпы роста тематик);

🧁основной релиз АСТ нонфикшн (доля издательства около 20%, маркетплейсы 58% продаж в нише, рост Ozon +88% рост Wildberries +31 квартал к кварталу, рецепты для аэрогрилей +847%);

🧁федеральный релиз исследования (бумажные книги используют 40,3% — почти втрое чаще приложений, 40,5% покупали за последний год, 33,4% собирают подарочные издания);

🧁региональный релиз исследования (Красноярск, Новосибирск, Екатеринбург, Самара, Воронеж, Санкт-Петербург, Краснодар, Москва, Челябинск, Тюмень). Например, в Челябинске 53,8% покупали бумажные кулинарные книги за год, в Тюмени 54,2% используют их как источник рецептов.

Главное:
🍳кулинарные книги — одна из самых быстрорастущих ниш прикладной литературы;
🍳маркетплейсы стали основным каналом продаж, изменив сценарий покупки (импульс, визуал, соседство с товарами для дома);
🍳бумажные книги не конкурируют с цифровым контентом, а существуют параллельно, закрывая запрос на тактильность и визуальный опыт;
🍳рынок быстро сегментируется: практичные рецепты для техники, выпечка, фанатские проекты (аниме, кино), диетические столы, подарочные издания;
🍳регионы демонстрируют устойчивые различия в кулинарных привычках.

Лидеры продаж в рознице («Читай-город — Буквоед»):
1️⃣Константин Ивлев, «Первая кулинарная книга маленького шефа»
2️⃣Алена Спирина, «Культовые советские рецепты»
3️⃣Дарья Савельева, Дарья Третьякова, «Чистое питание: избранные рецепты практиков»
4️⃣Дарья Савельева, Дарья Третьякова, «Осознанная кулинария. Полезный конструктор завтраков, обедов и ужинов на каждый день»
5️⃣Вкус игры. Рецепты по мотивам The Sims

Лидеры продаж на маркетплейсах (Ozon, Wildberries):
самые разные рецепты для аэрогриля и «Стол №5. Полезные и вкусные рецепты»