🚨🍵 Продолжение интервью с Матча — Часть 2: «Что бы матча хотела, чтобы вы знали о ней?».

— Мы слышали, кто-то называет вас «маття». Это корректно?
— Не совсем — в оригинале «抹茶» более правильно произносить как «матьчя», словно смягчая согласные «т» и «ч». Но «матча» — адаптированное и вполне допустимое название.

— Бывает, что вы горчите или пахнете рыбой. Что это?
— Это не я, это ошибки. Горечь — от кипятка, плохого помола или кулинарного сорта, который не предназначен для пития. Рыбный запах — признак низкого качества или неправильного хранения. У хорошей матча — аромат свежий, с нотами водорослей и лёгкой сладостью.

— Как вас правильно хранить?
— Герметично: в зип-пакете или металлической банке. Свет и воздух — мои враги: разрушают цвет, вкус и пользу. Полка рядом с кофе или специями — тоже нет. Матча впитывает все яркие запахи, присутствующие рядом.

— С чего начать знакомство?
— Определенно с матча латте. Такой вариант будет самым мягким: сбалансированный вкус и никакой горечи. Но! И здесь очень важно использовать качественное сырье. Мой совет — матча латте от ЕКА (церемониальный Удзи и кокосовые сливки).