— Матча, здравствуйте. Начнём с главного: откуда столько «капризов»?
— Это не капризы, это характер. Хотите раскрыть мой вкус: мягкий, сдержанно-сладкий, терпкий — начните с воды: 60/65°C, ни выше, ни ниже.
— С этим понятно. А что делать с комочками?
— Просеивайте. Особенно если сорт церемониальный: чем выше класс, тем мельче помол — и тем важнее правильно меня подготовить.
— Венчик обязателен?
— Зависит от целей. Капучинатор это рабочий вариант, если важна скорость. Но традиции — в венчике! Купили часан, будьте внимательны: перед использованием замочите в горячей воде, чтобы размягчить прутики. После, промойте и дайте полностью высохнуть. Тогда он прослужит долго.
— Идеальное молоко?
— Растительное. Оно подчёркивает вкус, а не перекрывает. Миндальное, овсяное, кокосовое, банановое — подбирайте под себя.
На сегодня — всё. Завтра продолжим. А если у вас есть вопросы к Матча, задавайте их в комментариях. Передадим лично 🍵