​​Как открыть кафе без бюджета ( продолжение):

1. Поиск ниши

Первый шаг, который нужно сделать, — составить меню или определить какую-либо потребность рынка. Например, вы считаете, что в вашем городе нет, например, круассанов. Замечательно! Вы сами почувствовали потребность и уверены, что есть такие же люди, как вы, которые готовы покупать эту выпечку. Теперь нужно выяснить, насколько востребован выбранный продукт.

У молодых ребят, живущих в Москве, Санкт-Петербурге и других крупных городах, в этом сезоне была масса возможностей проверить свои гипотезы благодаря таким людям, как Настя Колесникова и ее движение «Местная еда». Она организовала городские маркеты еды и предоставила ребятам площадки, на которых они смогли свободно продавать свои гастрономические товары. Если в вашем городе нет подобных маркетов, то можно заявить себя на спортивные мероприятия, городские праздники и фестивали, проводимые муниципалитетом, в качестве кейтеринговой компании (от англ. cater — «поставлять провизию») для того, чтобы протестировать вашу продукцию и посмотреть, будут ли люди покупать ее в принципе.