Зинаида Виссарионовна Ермольева (14 октября 1897 или 24 октября 1898 — 2 декабря 1974) — советская микробиологиня и эпидемиологиня, действительная члениня Академии медицинских наук СССР, создательница пенициллина в СССР.

Согласно выписке из метрической книги, родилась 14 октября 1897. Большая российская энциклопедия указывает дату рождения 24 октября 1898 года. Место рождения — Фролов хутор Усть-Медведицкого округа Области войска Донского (ныне город Фролово, Волгоградской области). Отцом Зинаиды был выходец из зажиточной донской казачьей семьи, войсковой казачий старшина подъесаул Виссарион Васильевич Ермольев, впоследствии железнодорожный служащий. Он умер в 1909 году. У Зинаиды было четыре брата и сестра Елена, старше её на три года. Мать Александра Гавриловна Ермольева особо позаботилась об образовании дочерей: она привезла Зинаиду и Елену в Новочеркасск учиться в гимназии, а затем хлопотала о зачислении младшей дочери в Женский медицинский институт. Впоследствии мать проживала с Зинаидой Ермольевой до своей смерти в возрасте 92 лет.

В 1915 году Зинаида окончила с золотой медалью седьмой класс Мариинской женской гимназии Новочеркасска, затем успешно окончила дополнительный класс по математике и русскому языку. В 1916 году она поступила в Женский медицинский институт, который за время её обучения влился в медицинский факультет Донского университета. Под руководством Барыкина, много занимавшегося изучением холерных и холероподобных вибрионов, начала исследования биохимии микробов, он же впоследствии настоял на её переезде в Москву. Окончила университет в 1921 году.

Занималась изучением холеры. Открыла светящийся холероподобный вибрион, носящий её имя.

С 1925 года возглавляла отдел биохимии микробов в Биохимическом институте Наркомздрава РСФСР в Москве. В 1934 году отдел вошёл в состав ВИЭМ. В 1939 году была командирована в Афганистан, где изобрела препарат, эффективность которого во время холерной эпидемии, а также дифтерии и брюшном тифе оказалась так высока, что за создание этого препарата Ермольева получила звание профессорки.

В 1942 году впервые в СССР получила пенициллин (крустозин ВИЭМ) и активно участвовала в организации его промышленного производства в СССР. Это спасло сотни тысяч жизней советских солдат во время ВОВ.

В 1942 году, когда Сталинград стал прифронтовым пунктом для эвакуированных, была направлена в город для предотвращения заболевания населения холерой, где было налажено производство холерного бактериофага, который ежедневно получали 50 тыс. человек. Опубликовала в Москве в том же году результаты исследования, проведённого на себе во время открытия светящегося вибриона в 1922 году — тогда Ермольева выпила раствор холерного вибриона, чтобы заразить себя и выздоровела после болезни.

В 1945—1947 годах — директорка Института биологической профилактики инфекций. В 1947 году на базе этого института был создан Всесоюзный научно-исследовательский институт пенициллина (позднее — Всесоюзный научно-исследовательский институт антибиотиков), в котором она заведовала отделом экспериментальной терапии. Одновременно с 1952 года и до конца жизни возглавляла кафедру микробиологии и лабораторию новых антибиотиков ЦИУВ (ныне Российская медицинская академия непрерывного профессионального образования).

Авторка более 500 научных работ и 6 монографий. Под её руководством подготовлено и защищено около 180 диссертаций, в том числе 34 докторские.